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南乳和腐乳的区别

  2019-05-10 16:45:57
     水果之家王子   手机版

  南乳和普通腐乳的区别有三点,分别是外观色泽不同、制作辅料不同、口感不同。南乳是腐乳的一种,一般普通的腐乳是白色的,而南乳则是红色的;南乳采用红曲发酵而成,而普通的腐乳则多为白曲发酵而成;口感方面南乳偏甜,而白腐乳咸香,风味完全不一样。

  南乳和腐乳的区别

  1、外观色泽不同

南乳和腐乳的区别

  南乳俗称红腐乳,外观是枣红色的,内部呈现为杏黄色,而普通常用腐乳外观是白色的,内里也淡黄色的,从外观上来看南乳色泽艳丽,而白腐乳外清雅,白腐乳在湖北一带最为盛行,在农村几乎家家户户都会做。

  2、制作辅料不同

南乳和腐乳的区别

  南乳采用红曲发酵而成,像红典米、绍酒等都可为辅料。白腐乳只需要保持纯正本色,加盐就可以腌制而成,想要放得久,还可以放些白酒在里面,味道经久不衰,不会变味。

  3、口感不同

南乳和腐乳的区别

  南乳味道带甜味,而普通的腐乳味道是香咸可口,没有甜味。喜欢甜味口感腐乳的人群,则可选南乳,喜欢咸香口感的则可选普通的腐乳。

  结语:南乳和腐乳的区别大家都清楚了,虽同为腐乳,但南乳的口感较偏甜,湖北一带喜欢腌制咸香味的腐乳,他们大多吃不惯事甜味的腐乳,而河南一带却喜欢吃南乳,地域不同,人们对腐乳的喜好也各不相同。腐乳很开味,爱吃的人会觉得特别的香。

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